露月町ひでや　新店 コンセプト

私どもひでやは平成九年に新橋四丁目(旧露月町)の地で産声を上げ、本年、満一五歳を迎える事となりました。ひとえに、支えていただいたお客様のお陰と感謝の念に堪えません。みなさまからの「美味しかった」という声に励まされ、精進し、成長してまいりました。従来通り、ニュー新橋ビル地下のひでや本店では、従来通りの気軽な酒肴での御もてなしを…、露月町店では旬の素材を核にした「ひでやの喰切料理」をお楽しみいただけます。どちらの店でも、魚は天然の安心できる旬素材を中心に、いっそうの目利きの努力をしてまいります。目を養い、技を磨き、素材の味を損なうことなく、穏やかな酒席に見合うお料理を味わっていただきたいと、一生懸命に取り組む所存です。

そして、一度は都の区画整理事業で立ち退いた露月町の地に、再び「ひでや露月町店」を開店する運びとなりました。ここに、ご案内申し上げます。また、これを機に、皆様に親しんでいただいた「ひでや烏森店」は閉店することと相成りました。