コラム

ひでやのすっぽんコースはリピートされるお客様も多い人気コースです。
姿から食べず嫌いでいらした方が、一口おだしを召し上がって想像とは違う上品さに驚かれます。
また「すっぽんを食べに行く」と言うと、まず生き血を飲んで精力つけるぞー！みたいなイメージを抱かれていらっしゃる方もおいでのようですがひでやのすっぽんを試して美味しい料理のひとつと認識して頂きたいです。もちろん体が暖まり、次の日肌がツルツルします。
でもひでやは薬膳料理屋ではありませんから、おいしくない物は出しません。以前にすっぽんを召し上がって高いわ、泥臭いわという不幸な経験をされてしまわれたも、もう一度ひでやでチャレンジを…ぜひ。

［すっぽんコース］15,000円（税別）
▽先付け・季節の先付け
▽椀・すっぽんのジュレ
▽造り・その日の朝、魚河岸仕入れによって
▽蒸し物・すっぽんの出汁茶碗蒸し
▽揚げ物・すっぽんの唐揚げ
▽すっぽん鍋 すっぽんの出汁、身、焼き葱、焼き餅
▽雑炊 香物
▽自家製和菓子 お薄茶

鍋は基本ひとりづつの鍋です。雑炊用にも出汁をとって有りますので鍋の出汁は全部飲みきられて大丈夫です。
なんと言ってもスープが主役ですからたっぷりと。
唐揚げは出汁を取った身では無く、生の物を使いますので 季節の焼き物に変えますと2,000円お安くなります。
仕入れ、調理の都合上 三日前までに予約をして頂けると有難いです。